Một nghiên cứu mới cho thấy một loại axit amin được gọi là axit glutamic, được tìm thấy với lượng lớn hơn trong protein thực vật, có tác dụng giúp hạ huyết áp .
Axit amin là thành phần cấu tạo của protein, và axit glutamic là axit amin phổ biến nhất được tìm thấy trong nghiên cứu. Nó chiếm 23% lượng protein ở những người chủ yếu ăn protein thực vật và 18% ở những người chủ yếu ăn protein động vật.
Điều này được xây dựng dựa trên nghiên cứu khác liên quan đến việc tiêu thụ nhiều protein thực vật hơn để giảm huyết áp.
Các nhà nghiên cứu cho biết phát hiện này cũng có thể giúp giải thích chi tiết hơn tại sao chế độ ăn kiêng DASH (Phương pháp tiếp cận Chế độ ăn kiêng để ngăn chặn Tăng huyết áp ) có tác dụng làm hạ huyết áp. Chế độ ăn kiêng DASH ít natri và nhiều rau, ngũ cốc nguyên hạt và đậu, cũng là những nguồn giàu protein thực vật.
Thực vật ảnh hưởng đến tim như thế nào
Trong nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ 4.680 người trung niên tham gia vào một nghiên cứu dân số quốc tế về ảnh hưởng của chất dinh dưỡng và chế độ ăn uống đối với huyết áp cao. Những người tham gia đến từ Hoa Kỳ, Vương quốc Anh, Trung Quốc và Nhật Bản.
Kết quả, được công bố trên tạp chí tim mạch Hoa Kỳ , cho thấy lượng axit glutamic cao hơn gần 5% của tổng lượng protein trong chế độ ăn uống có liên quan đến hạ huyết áp trung bình. Huyết áp tâm thu thấp hơn trung bình từ 1,5 đến 3,0 mmHg và huyết áp tâm trương thấp hơn 1,0 đến 1,6 mmHg.
Huyết áp tâm thu và huyết áp tâm trương (Nguồn ảnh: Lifesource)Huyết áp tâm thu là áp lực của máu lên động mạch khi tim co bóp. Huyết áp tâm trương là áp lực máu lên thành động mạch khi tim giãn ra.
Giảm ít, tác động lớn
Mặc dù việc hạ huyết áp liên quan đến thành phần protein thực vật tương đối nhỏ, các nhà nghiên cứu cho biết ngay cả việc hạ huyết áp nhỏ cũng có thể tạo ra sự khác biệt lớn đối với sức khỏe của những người bị huyết áp cao.
Nhà nghiên cứu Jeremiah Stamler, MD, giáo sư danh dự tại Trường Y khoa Feinberg tại Đại học Northwestern ở Chicago, Hoa Kỳ, cho biết trong một thông cáo báo chí: "Người ta ước tính rằng việc giảm huyết áp tâm thu trung bình của dân số xuống 2 mmHg có thể cắt giảm 6% tỷ lệ tử vong do đột quỵ và giảm tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch vành xuống 4%."
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ ước tính rằng giảm 6% số ca tử vong do đột quỵ năm 2009 sẽ tương đương với việc cứu sống 8.600 người và giảm 4% số ca tử vong do bệnh tim sẽ cứu sống 17.800 người mỗi năm.
Stamler cho biết những kết quả này chỉ áp dụng cho các nguồn thực phẩm chứa axit glutamic và không có thông tin về tác dụng tiềm tàng của thực phẩm bổ sung axit glutamic.
