Mỗi dạng thành phẩm của lá trà có những lợi ích riêng đối với cơ thể, và mỗi người có thể thích sử dụng những dạng nhất định.
Trà xanh là gì?
Trà xanh là một dạng lá của cây Camellia sinensis. Nguồn ảnh: https://www.medicalnewstoday.com/Trà xanh là một dạng lá của cây chè. Đây là giống cây được sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều loại trà như trà đen, trắng và ô long .
Với trà xanh, các nhà sản xuất thu hoạch lá trà và nhanh chóng làm nóng nó. Việc này giúp lá không bị oxy hóa và chuyển sang màu nâu. Tùy thuộc vào loại trà, họ có thể sử dụng các phương pháp khác nhau như hấp, rang, sấy hoặc phơi nắng để xử lý lá.
Sau đó, họ cuộn và làm khô lá để tạo ra sản phẩm cuối cùng. Lá trà sau đó được ngâm trong nước nóng để tạo ra nước trà.
Trà xanh có mùi thơm của trà, đất hoặc rau củ. Khi pha, trà để lại một chất lỏng trong suốt, có màu vàng xanh đến nâu nhạt. Trà xanh có hương vị dịu nhẹ khi uống vào trong miệng.
Việc ủ lá trà quá lâu sẽ tạo ra một loại trà đậm hơn và có thể quá đắng đối với một số người.
Matcha là gì?
Matcha là một loại bột mịn của lá trà xanh. Nguồn ảnh: https://www.healthline.com/Matcha là một loại bột của lá trà. Các nhà sản xuất sử dụng các kỹ thuật trồng và chế biến chuyên biệt để biến lá chè thành matcha.
Các nhà vườn sẽ che các cây trà trong bóng râm vào vài tuần cuối trước khi thu hoạch. Điều này bảo vệ nó khỏi ánh sáng mặt trời và làm chậm sự phát triển để tạo cho lá trà những đặc điểm riêng biệt.
Sau khi thu hoạch, các nhà sản xuất nhanh chóng làm khô lá để giảm thiểu quá trình oxy hóa. Sau đó, họ loại bỏ thân và gân lá rồi xay lá thành dạng bột mịn có màu xanh sáng.
Hòa tan bột trong nước nóng để tạo ra trà. Bạn có thể sử dụng cây đánh bằng tre truyền thống hoặc máy đánh sữa để làm bột tan đều hơn.
Matcha có màu xanh lá cây tươi sáng. Tùy thuộc vào cách bạn pha mà nó có thể hơi sủi bọt ở trên. Matcha có hương vị của trà, đất, với một chút vị ngọt và đắng.
Bạn có thể thêm sữa hoặc chất làm ngọt để làm dịu hương vị nếu thấy khó uống.
Sự khác biệt
Lá trà làm matcha được trồng trong bóng râm để tránh quá trình oxy hóa. Nguồn ảnh: https://avantcha.com/Matcha và trà xanh có nguồn gốc từ thực vật giống như các loại trà khác. Sự khác biệt chính là quy trình sản xuất của họ và sản phẩm cuối cùng.
Matcha được chế biến từ các lá trà được chăm sóc cẩn thận và quy trình chiết xuất tỉ mỉ hơn các loại trà khác. Không phải lá trà nào cũng được trồng trong bóng râm để bảo vệ chúng khỏi quá trình oxy hóa như lá trà làm matcha. Các bước này tạo nên sự khác biệt trong quá trình sản xuất và mang lại cho matcha những đặc tính và hương vị độc đáo.
Các loại trà khác có thể trải qua nhiều công đoạn như đun nóng, sấy khô và cán nhỏ sau khi thu hoạch. Các quy trình cụ thể sẽ khác nhau tùy thuộc vào từng loại trà xanh.
Sản phẩm thu được cuối cùng sẽ có hương vị sự khác biệt giữa matcha và trà xanh. Trong khi trà xanh có hương vị nhẹ nhàng, tươi mát thì matcha lại có xu hướng đậm đà với vị trà mạnh hơn.
Đây là loại đồ uống với toàn bộ thành phần là lá trà nghiền thành bột, do đó một số người coi nó là một dạng trà xanh cô đặc.
Bạn cũng có thể thưởng thức hương vị matcha nguyên chất hoặc pha với chất làm ngọt nhẹ như mật ong .
Vị đậm của matcha làm cho nó trở nên phổ biến trong các công thức nấu ăn. Bên cạnh đó, những người thích uống matcha có thể thêm sữa vào để tạo ra vị matcha latte.
Hàm lượng caffein của từng loại sẽ khác nhau tùy thuộc vào cách chế biến. Trà xanh chứa khoảng 11–25 mg caffein trên mỗi gam trà. Trong khi đó mỗi gam matcha chứa khoảng 19–44 mg caffein.
Các loại trà cũng có thể có các mức giá khác nhau. Quá trình chế biến với nhiều công đoạn và đòi hỏi yêu cầu khắt khe của matcha làm nó có giá thành đắt hơn trà xanh.
Lợi ích sức khỏe của trà xanh
Uống nước trà xanh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nguồn ảnh: https://sibosurvivor.com/Con người đã sử dụng trà xanh trong y học ở các nước như Trung Quốc và Nhật Bản trong hàng nghìn năm.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng trà xanh là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa và các khoáng chất như magiê và mangan và nhiều chất khác.
Những lợi ích của trà xanh và các hợp chất có trong nó có thể đem lại bao gồm :
- Nâng cao sự tỉnh táo
- Cải thiện trí nhớ
- Giảm đau đầu
- Hỗ trợ giảm cân
- Giảm các triệu chứng đường tiêu hóa
Mặc dù có rất nhiều nghiên cứu về trà xanh và các hợp chất của nó, nhưng phần nhiều trong số đó vẫn chưa đưa ra được kết luận cuối cùng. Điều này có nghĩa là các nhà khoa học vẫn chưa khẳng định được lợi ích về sức khỏe của trà xanh.
Một nghiên cứu năm 2020 đã cho thấy mối liên hệ giữa việc uống trà và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và mắc các bệnh tim mạch khác.
Ngoài ra, trà xanh còn có thể tốt cho da. Một số nghiên cứu cho thấy rằng chất chống oxy hóa trong trà làm giảm tổn thương tế bào và ngăn chặn ảnh hưởng của ánh nắng mặt trời lên da.
Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy trà xanh giúp cho cơ thể chúng ta khỏe mạnh hơn bằng tăng cường cơ chế tự thực bào (autophagy), đây là cách cơ thể loại bỏ các tế bào già cỗi hoặc tổn thương. Trà xanh cũng có thể làm giảm ảnh hưởng của căng thẳng và giúp bảo vệ cơ thể trước tình trạng thoái hóa thần kinh.
Lợi ích sức khỏe của matcha
Matcha có nhiều lợi ích giống với trà xanh.
Quá trình trồng, thu hoạch và chế biến của lá trà giúp lưu giữ lại các hợp chất có lợi cho sức khỏe. Do đó, thành phẩm thu được chứa hàm lượng rất cao của các hợp chất này.
Các hợp chất đó bao gồm:
- Caffein
- Theanin
- Chất diệp lục (chlorophyll)
- Chất chống oxy hóa catechin
Epigallocatechin-3-gallate là chất chống oxy hóa mạnh và có nhiều trong trà xanh, và nó có nồng độ cao nhất trong matcha.
Vì các chất chống oxy hóa này có rất nhiều lợi ích nên matcha có thể có tác động tích cực đến cả sức khỏe thể chất và tinh thần.
Những lợi ích của matcha bao gồm:
- Cải thiện trí nhớ và khả năng nhận thức
- Giảm stress oxy hóa (oxidative stress)
- Chống viêm
- Chống lão hóa da do ánh nắng mặt trời (photoaging)
- Cải thiện trao đổi chất
- Giúp mạch máu ở tim khỏe mạnh hơn
- Giảm các yếu tố nguy cơ hình thành khối u trong ruột
Matcha sử dụng nguyên liệu từ toàn bộ lá trà, do đó, đây là nguồn chiết xuất các hợp chất có lợi một cách trọn vẹn hơn so với các sản phẩm khác.
Sử dụng matcha giúp chống lão hóa da do ánh nắng mặt trời. Nguồn ảnh: https://www.isdin.com/ Trà xanh và matcha, đâu là sản phẩm tốt hơn?
Trà xanh và matcha có nhiều lợi ích sức khỏe giống nhau.
Matcha chứa một số hợp chất với hàm lượng cao hơn trà. Nguyên liệu của matcha là lá từ các cây được trồng trong bóng râm, qua đó thúc đẩy quá trình hình thành các hợp chất quan trọng như l-theanine, chất diệp lục và chất chống oxy hóa. Trà xanh cũng chứa các hợp chất này, nhưng matcha sẽ có hàm lượng cao hơn.
Quá trình pha trà sẽ làm một số hợp chất và chất dinh dưỡng có lợi từ lá trà tan vào nước. Tuy nhiên, một số chất khác trong lá trà xanh có thể không khuếch tán được vào nước trong quá trình này.
Với matcha, người dùng tiêu thụ toàn bộ lá. Điều này làm tăng lượng chất dinh dưỡng có thể hấp thụ. Bên cạnh đó, tỷ lệ hấp thụ của trà là khác nhau tùy thuộc vào một số yếu tố như chất lượng, thời gian chiết xuất và lượng trà sử dụng trong quá trình pha.
Tùy thuộc vào cách pha chế của mỗi loại, matcha thường chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn so với trà xanh thông thường. Do đó, bạn có thể sử dụng matcha thay cho trà xanh để hấp thu nhiều chất chống oxy hóa hơn.
Tuy nhiên, nhiều hơn chưa chắc đã tốt hơn. Tiêu thụ quá nhiều chất chống oxy hóa có thể gây hiệu ứng oxy hóa trong cơ thể, khi đó các chất chống oxy hóa bổ sung trở nên không ổn định hoặc phản ứng với các tế bào xung quanh chúng.
Nếu uống đến 3-4 cốc trà xanh mỗi ngày thì bạn đã hấp thụ lượng chất chống oxy hóa polyphenol cao hơn mức khuyến cáo có thể sử dụng.
Tổng kết
Matcha và trà xanh là hai dạng của trà. Phương pháp trồng và chế biến đã khiến chúng trở nên khác biệt, cả về hương vị và hàm lượng của một số hợp chất.
Nước trà xanh sử dụng lá trà được ủ có hương vị trà nhẹ và cung cấp cho cơ thể một số vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Matcha là sản phẩm bột nghiền của lá trà và nó có chứa một số chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa với hàm lượng cao hơn.
Bạn có thể sử dụng một trong hai loại tùy theo sở thích hoặc loại mà bạn đang có sẵn. Cả hai dạng chế biến của lá trà này đều có những lợi ích sức khỏe tương tự nhau.
