Trà - Cà phê và Bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD)

Trà và cà phê được cho rằng có khả năng gây ra chứng ợ nóng

Trà và cà phê được cho rằng có khả năng gây ra chứng ợ nóng và làm a-xít dạ dày trào ngược lên thực quản. Bài dưới đây sẽ đi sâu phân tích thêm về ảnh hưởng của những đồ uống được yêu thích này và cách để sử dụng chúng một cách hợp lý khi mắc bệnh trào ngược dạ dày thực quản.  

Ảnh hưởng của thức ăn tới bệnh trào ngược dạ dày thực quản. 

Theo nghiên cứu, trong 10 người có tới 4 người ở Hoa Kỳ có xuất hiện ợ nóng một hoặc một vài lần mỗi tuần; triệu chứng này đã có thể gợi ý tới bệnh trào ngược dạ dày thực quản hay còn gọi là GERD.  

Ngoài ra còn có một dạng khác của GERD, nhưng dạng này không có triệu chứng và được biết tới như một bệnh của thực quản. 

Dù bạn có triệu chứng hay không, thì bác sĩ cũng sẽ đưa ra những lời khuyên liên quan tới lối sống nhưng có tác dụng lên hiệu quả điều trị bệnh. Những lời khuyên này kết hợp với thuốc được kê sẽ giúp cho bệnh tình của bạn thuyên giảm. Nhưng lời khuyên về lối sống có thể bao gồm việc tránh ăn một số loại thực phẩm mà chúng có khả năng làm tình trạng bệnh của bạn thêm nghiêm trọng.

Nguồn ảnh: businessinsider.com 

Đối với một vài người, một số loại thực phẩm cụ thể là nguyên do gây ra chứng ợ nóng của người đó. Vì một số thành phần trong loại thức ăn đó sẽ kích thích thực quản hoặc làm yếu cơ thắt thực quản dưới (LES). Khi cơ này bị yếu đi đồng nghĩa với việc cơ thắt này không thể làm tốt nhiệm vụ của một miệng thắt kín, khiến cho dịch vị dạ dày hay a-xít trong dạ dày bị trào ngược lên trên thực quản. Những loại thực phẩm này có thể là:

• Rượu
• Các sản phẩm chứa caffein như cà phê, soda hay trà.
• Sô cô la
• Hoa quả có vị chua
• Tỏi
• Đồ ăn chứa nhiều chất béo
• Hành
• Bạc hà
• Đồ ăn cay nóng

Nếu bạn đang mắc bệnh trào ngược dạ dày - thực quản, hay thử giảm lượng tiêu thụ cả trà và cà phê xuống, các triệu chứng của bạn sẽ lập tức thuyên giảm. Vì cả hai loại thức uống này đều ảnh hưởng tới cơ thắt thực quản dưới. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng có thể áp dụng cách làm này. 

Hãy ghi lại những loại thực phẩm nào sẽ làm nặng lên triệu chứng trào ngược. Nguồn ảnh: theawarenesscentre.com 

Bạn có thể tự tạo ra cho mình một quyển nhật ký thực phẩm. Quyển nhật ký này sẽ giúp bạn ghi lại những loại thực phẩm nào sẽ làm nặng lên triệu chứng trào ngược và những loại thực phẩm nào thì không.

Ảnh hưởng của caffeine lên bệnh trào ngược dạ dày - thực quản.

Caffeine được coi nguyên nhân gây ra chứng ợ nóng ở nhiều người vì nó làm giãn cơ thắt thực quản dưới. Tuy vậy, caffeine lại là một thành phần khá phổ biến trong nhiều loại thức uống, điển hình là trà và cà phê.

Cafeine làm giãn cơ thắt thực quản dưới. Nguồn ảnh: vi.wikipedia.org

Nhưng tác hại của cafeine vẫn chưa được chắc chắn và nghiên cứu rõ ràng, còn nhiều ý kiến và bằng chứng trái chiều được đưa ra đối với cả 2 loại thức uống phổ biến chứa caffeine là trà và cà phê này. Trên thực tế, theo Hội Tiêu hoá và Gan mật, không có nhiều các nghiên cứu lớn và chất lượng chứng minh rằng việc duy trì loại bỏ cà phê hay caffeine có thể cải thiện triệu chứng của bệnh trào ngược dạ dày - thực quản. 

Thậm chí, theo tài liệu hướng dẫn của Đại học Tiêu hoá Hoa Kỳ, việc thay đổi chế độ ăn hàng ngày để chữa trị cho bệnh trào ngược dạ dày thực quản hay triệu chứng trào ngược, đã không còn được khuyến cáo nữa.

Mối lo ngại với cà phê?

Cà phê truyền thống nhận khi được cho thêm yếu tố có thể hạn chế lượng caffeine đã được khá nhiều sự chú ý. Việc hạn chế này được cho là có lợi cho sức khoẻ. Thông thường cà phê có chứa một lượng caffeine nhiều hơn rất nhiều so với trà và soda. Tờ Mayo Clinic đã thống kê lượng caffeine tính theo khẩu phần 8 ounce (~227gr) có trong một vài loại cà phê nổi tiếng.

Lượng caffeine còn được quyết định bởi cách rang chúng. Những hạt cà phê được rang kỹ, chúng thường có màu tối và chưa ít caffeine hơn. Trong khi đó, những hạt cà phê được rang sơ, có màu nâu nhạt, thường được gọi là “cà phê cho bữa sáng”, chúng là loại hạt cà phê có chứa nhiều caffeine nhất.

Nguồn ảnh: giesencoffeeroasters.eu

Khi nghe tới điều này, có lẽ bạn sẽ muốn chọn loại cà phê được rang kỹ với ý nghĩ rằng caffeine trong cà phê chính là nguyên nhân khiến cho các triệu chứng trào ngược của bạn nặng lên. Tuy nhiên, có ý kiến cho rằng, không phải caffeine mà là những thành phần khác có trong hạt cà phê mới là yếu tố gây ra các triệu chứng của GERD. Ví dụ như hạt cà phê rang kỹ có tính a-xít cao hơn và có nguy cơ cao hơn trong việc làm nặng lên tình trạng trào ngược dạ dày - thực quản.

Cà phê ủ lạnh sẽ là một lựa chọn hợp lý nhất cho những bệnh nhân mắc bệnh trào ngược dạ dày thực quản hay chứng ợ nóng vì loại đồ uống này chứa lượng caffeine rất thấp và tính a-xít cũng không cao.

Nguồn ảnh: thecoffeehouse.com

Trà và bệnh trào ngược dạ dày -  thực quản

Mối liên quan giữa trà và bệnh trào ngược dạ dày - thực quản cũng gây ra nhiều tranh cãi. Trong thành phần của trà không chỉ có caffeine mà còn rất nhiều các chất khác.

Tờ Mayo Clinic đã thống kê hàm lượng caffeine theo khẩu phần có trong những loại trà phổ biến:

Những loại trà càng qua nhiều công đoạn chế biến thì hàm lượng caffeine có trong loại trà đó càng cao. Ví dụ như trà đen có chứa nhiều caffeine hơn trà xanh với cùng một khối lượng.

Nguồn ảnh: organicfacts.com

Bên cạnh đó, cả cách pha trà cũng sẽ ảnh hưởng tới hàm lượng caffeine có trong cốc trà, thời gian ủ trà càng lâu thì lượng caffeine có trong cốc trà càng nhiều.

Rất khó để phân biệt hay nhận định rằng cơn trào ngược a-xít của bạn là do caffeine có trong trà hay do những thành phần khác có trong trà gây ra. 

Trên thực tế, rất nhiều những nghiên cứu lớn đều tập trung vào trà đen (trà có chứa caffeine) thì lại có những ghi nhận chỉ ra rằng trà thảo mộc (trà không chưa caffeine) lại có liên quan tới những triệu chứng của bệnh trào ngược dạ dày -  thực quản.

Nhiều người sẽ chọn trà thảo mộc thay cho trà đen có chưa caffeine vì nghĩ rằng chúng tốt cho sức khoẻ hơn. Nhưng một số loại thảo mộc như bạc hà hay húng bạc hà thực ra lại góp phần làm tình trạng ợ nóng nặng hơn ở một số trường hợp. Vì vậy hay đọc kỹ bảng thành phần trong trà thảo mộc nếu có chứa  bạc hà vì chúng có thể làm tình trạng của bạn tệ hơn.

Kết luận

Với những bằng chứng khoa học chưa rõ ràng, chưa có kết luận chính xác về sự ảnh hưởng của trà và cà phê lên tình trạng sức khoẻ của những bệnh nhân trào ngược dạ dày -  thực quản; thì lời khuyên hữu ích nhất đó là bạn hãy nắm rõ cơ thể của mình, về những đồ ăn, thức uống có tác động không tốt lên cơ thể và nhận sự tư vấn từ bác sĩ và các chuyên gia y tế uy tín.

Những thay đổi trong cách sống mà được hầu hết các chuyên gia đồng ý rằng có thể cải thiện tình trạng trào ngược a- xít cũng như bệnh trào ngược dạ dày - thực quản, bao gồm:

• Giảm cân khi thừa cân
• Ngủ nâng cao đầu
• Không ăn trước khi đi ngủ ít nhất 3 giờ.

Những thay đổi trong lối sống này chỉ phần nào hỗ trợ tình trạng sức khoẻ của bạn chứ không thể nào chữa trị khỏi bệnh được. Vì vậy bạn có thể cần tới các chuyên gia y tế để nhận tư vấn cũng như là lấy thuốc được kê theo đơn. 

Thay đổi lối sống, kết hợp với việc dùng thuốc đúng cách sẽ giúp cải thiện tình trạng sức khoẻ tốt hơn.