Sữa yến mạch nguyên chất
Bạn cũng có thể tự làm sữa yến mạch hoặc mua sản phẩm có sẵn trong các cửa hàng. Loại sữa này có thể uống riêng hoặc thêm vào sinh tố, trà hoặc cà phê. Nó có độ xốp mịn phù hợp loại đồ uống có bọt như latte.
Sự khác biệt của sữa yến mạch với các loại sữa thay thế khác như sữa đậu nành, sữa hạnh nhân và sữa gạo là gì?
Giá trị dinh dưỡng của sữa yến mạch
So với các loại sữa thực vật khác, sữa yến mạch có nhiều chất xơ (khoảng 2 g mỗi cốc), protein (3g) hơn, lượng calo (120calo mỗi cốc) và carbohydrate (16g) hơn. Nếu muốn một loại sữa thay thế ít carb, sữa hạnh nhân là lựa chọn phù hợp.
Sữa yến mạch có lượng protein bằng một nửa sữa bò. Giống như các loại sữa thay thế có nguồn gốc thực vật khác, thành phần protein trong nó là loại không hoàn chỉnh, tức là nó có thể thiếu một số loại axit amin thiết yếu mà cơ thể bạn cần.
Giống các sản phẩm sữa khác, sữa yến mạch được bổ sung canxi và vitamin D tăng cường sức khỏe xương. Ngoài ra nó còn được bổ sung riboflaxin và vitamin A. Sữa yến mạch là sản phẩm duy nhất bổ sung sắt. Sữa bò cũng được bổ sung các thành phần tương tự, sự khác biệt của sữa bò và sữa yến mạch là chứa thêm kali, phốt pho, vitamin B12 và niacin.
Tất nhiên, nếu bạn tự làm thì không có các thêm thành phần kể trên được bổ sung.
Thêm đường hay không?
Một số sản phẩm sữa yến mạch mua ở cửa hàng có thêm đường, hương liệu như socola hoặc vani, một số thêm dầu, chất ổn định hoặc gums.
Nếu không muốn dùng đường, hãy lựa chọn các sản phẩm có dòng chữ “unsweetened” trên bao bì. Chọn các thương hiệu có danh sách thành phần ngắn để hạn chế các chất phụ gia.
Dị ứng
Sữa yến mạch thì an toàn cho những người dị ứng các loại sữa và hạt khác.
Nếu bạn bị bệnh Celiac hoặc dị ứng với thành phần gluten, kiểm tra kỹ thông tin nhãn trên bao bì để chắc chắn việc sản phẩm của bạn không chứa thành phần này. Một số sản phẩm yến mạch được sản xuất trong các nhà máy có hiện tượng nhiễm chéo gluten.
Khía cạnh môi trường
Nhiều người chọn sữa thực vật vì lượng cacbon thải ra ít hơn so với các loại sữa khác. Nhưng họ lo ngại một số vấn đề như thực đậu nành biến đổi gen, sử dụng thuốc trừ sâu trong quá trình trồng hạnh nhân. Nghiên cứu chỉ ra rằng trồng yến mạch thân thiện với môi trường hơn so với đậu nành hoặc hạnh nhân.
Tự làm sữa yến mạch như thế nào
Để tự làm sữa tại nhà, trộn một phần yến mạch loại đã được hấp chín, sấy khô, cán mỏng (old-fashioned) với hai phần nước. Để qua đêm, sau đó trộn đều hỗn hợp hoặc lọc qua một lớp vải thưa, thêm một ít siro cây phong hoặc vani nếu bạn thích.
