Kombucha có chứa các lợi khuẩn. Những vi sinh vật này được biết đến là có tác dụng tăng cường sức khỏe ở người.
Do đó, có một số bằng chứng cho thấy kombucha mang đến một loạt các lợi ích sức khỏe, bao gồm lợi ích cho sức khỏe đường ruột, sức khỏe về mặt tâm thần, nguy cơ nhiễm trùng và sự khỏe mạnh cho gan. Do đó, cần có nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận những lợi ích trên.
Bài viết này sẽ khám phá các bằng chứng khoa học phía sau một số lợi ích sức khỏe có thể có của kombucha.
Kombucha là gì?
Kombucha là một loại đồ uống ngọt, có gas được làm từ vi khuẩn, men, đường và trà. Nó thường có màu vàng cam và có vị hơi chua.
Để làm kombucha, chúng ta có thể lên men trà xanh hoặc trà đen có đường với cộng sinh của vi khuẩn và nấm men (SCOBY- Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast). Trong quá trình lên men, men trong SCOBY phân hủy đường trong trà và giải phóng các vi khuẩn probiotic có lợi.
Kombucha trở nên có gas sau khi lên men, đó là lý do tại sao nó lại là đồ uống có gas.
Những lợi ích sức khỏe có thể mang lại của Kombucha
Trong những năm gần đây, mọi người đã bắt đầu sử dụng kombucha như một giải pháp thay thế lành mạnh cho đồ uống có gas và nước ngọt thông thường.
Một số nghiên cứu cho rằng các vi khuẩn lên men vi sinh, chẳng hạn như vi khuẩn trong kombucha, có nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau.
Các hạng mục dưới đây sẽ xem xét những lợi ích sức khỏe tiềm năng này và trong các nghiên cứu sức khỏe đã tìm thấy.
Sức khỏe đường ruột
Kombucha có thể cải thiện sức khỏe đường ruột? Nguồn ảnh: https://www.webmd.com/Một số nghiên cứu cho thấy rằng kombucha giống như các loại thực phẩm lên men khác, rất giàu lợi khuẩn. Các vi khuẩn lên men vi sinh tương tự như các vi khuẩn có ích trong ruột.
Chế độ ăn uống có chứa các men vi sinh có thể giúp cải thiện sức khỏe đường ruột tổng thể của một người. Men vi sinh có thể hoạt động bằng cách giúp cơ thể duy trì một hệ vi sinh vật khỏe mạnh.
Theo Trung tâm Y học tổng hợp và Bổ sung quốc gia của Hoa Kỳ có một số bằng chứng cho thấy chế phẩm sinh học có thể giúp ích cho những điều sau:
- Tiêu chảy liên quan đến việc sử dụng kháng sinh
- Bệnh viêm đường ruột
- Hội chứng ruột kích thích
Điều quan trọng cần nhớ là những lợi ích này chủ yếu liên quan đến việc bổ sung men vi sinh, không phải do thực phẩm và đồ uống có chứa các men vi sinh.
Nghiên cứu thêm về cách kombucha cải thiện sức khỏe đường ruột là cần thiết, nhưng mối liên quan giữa kombucha và đường ruột cho thấy nó có thể hỗ trợ hệ tiêu hóa.
Có một mối liên hệ rõ ràng giữa sức khỏe đường ruột và chức năng của hệ thống miễn dịch. Nghiên cứu chỉ ra rằng khi cơ thể có sự cân bằng lành mạnh của vi khuẩn đường ruột có thể thúc đẩy sức khỏe miễn dịch.
Có một chế độ ăn uống lành mạnh cùng với nhiều thực phẩm và đồ uống giàu men vi sinh có thể giúp cải thiện sức khỏe đường ruột.
Nguy cơ lây nhiễm
Kombucha có thể ngăn ngừa nhiễm trùng. Nguồn ảnh: https://blog.healthrealsolutions.com/Khi kombucha lên men, quá trình này tạo ra một loại axit được gọi là axit axetic, nó cũng có trong giấm. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng axit axetic có đặc tính kháng khuẩn.
Các nghiên cứu khác cũng cho thấy kombucha là một chất chống vi khuẩn, có nghĩa là nó có thể tiêu diệt vi trùng và giúp chống lại một loạt các loại vi khuẩn.
Điều này càng khẳng định rằng nó có thể giúp ngăn ngừa nhiễm trùng bằng cách tiêu diệt vi khuẩn gây ra nhiễm trùng trước khi cơ thể chúng ta hấp thụ chúng.
Tuy nhiên, nghiên cứu đã không xác nhận tác dụng này ở người.
Sức khoẻ tâm thần
Uống kombucha giàu men vi sinh có thể giúp tăng cường sức khỏe tinh thần một cách tích cực. Thật vậy, theo một số nguồn tin, có thể có mối liên hệ giữa men vi sinh và chứng trầm cảm.
Có mối liên hệ chặt chẽ giữa trầm cảm và chứng viêm, vì vậy tác dụng chống viêm của kombucha có thể giúp giảm bớt một số triệu chứng của bệnh trầm cảm.
Một đánh giá vào năm 2017 đã nhìn nhận 1 số nghiên cứu và kết luận rằng khả năng cao là các chất bổ sung men vi sinh có thể giúp giảm trầm cảm. Điều đó chỉ ra, nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để chứng minh men vi sinh hiệu quả như thế nào cho mục đích này.
Tuy nhiên, mặc dù một số nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ thực phẩm và đồ uống giàu men vi sinh có thể có lợi cho sức khỏe tâm thần, nhưng chưa có cái nào chỉ ra rằng uống kombucha có thể đặc biệt giúp cải thiện tâm trạng, cải thiện các triệu chứng trầm cảm hoặc có lợi cho bất kỳ khía cạnh nào khác của sức khỏe tâm thần.
Bệnh tim
Cholesterol lipoprotein mật độ thấp khi tăng cao có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Một nghiên cứu năm 2015 cho thấy kombucha có thể giúp giảm mức cholesterol liên quan đến bệnh tim ở chuột và một số nghiên cứu khác cho kết quả tương tự.
Điều quan trọng cần lưu ý là tác dụng ở chuột không nhất thiết phản ánh tác dụng ở người. Cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận liệu kombucha có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim ở người hay không?
Chế độ ăn uống, tập thể dục, cân nặng, thói quen, lối sống và tình trạng viêm nhiễm cũng ảnh hưởng đến mức cholesterol và nguy cơ mắc bệnh tim.
Sức khỏe gan
Kombucha chứa chất chống oxy hóa giúp chống lại các phân tử có thể gây hại cho tế bào trong cơ thể.
Một số nghiên cứu, bao gồm một nghiên cứu từ 2014, cho thấy rằng việc tiêu thụ kombucha giàu chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ, chống lại tổn thương gan do thuốc gây ra ở động vật.
Nó cho thấy rằng kombucha có thể đóng một vai trò nào đó trong việc thúc đẩy sức khỏe của gan và giảm viêm gan.
Tuy nhiên, hiện không có bằng chứng nào cho thấy uống kombucha có lợi cho tình trạng gan ở người.
Kiểm soát đái tháo đường type 2
Cũng có một số bằng chứng cho thấy kombucha có thể hữu ích trong việc kiểm soát bệnh đái tháo đường type 2, mặc dù chỉ là các nghiên cứu trên động vật.
Ví dụ, một nghiên cứu năm 2012 chỉ ra rằng kombucha giúp kiểm soát lượng đường trong máu ở chuột mắc bệnh đái tháo đường.
Điều đó chứng minh rằng, hiện tại không có bằng chứng nào cho thấy kombucha có hiệu quả để giảm lượng đường trong máu ở người.
Hơn nữa, hầu hết các loại đồ uống kombucha đều chứa nhiều đường bổ sung, có thể làm tăng lượng đường trong máu. Uống đồ uống có đường như kombucha có thể làm cho việc kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh đái tháo đường trở nên khó khăn hơn.
Cách làm kombucha tại nhà
Kombucha tự làm tại nhà. Nguồn ảnh: https://br.pinterest.com/Để làm đồ uống này tại nhà, mọi người có thể tự làm SCOBY bằng cách đun nóng và trộn với nước, đường, trà đen hoặc trà xanh, và làm sẵn kombucha.
Khi SCOBY đã chuẩn bị xong, hãy để nó ngâm trong trà có đường, ở nhiệt độ phòng, trong một tuần hoặc hơn. Buộc một miếng vải có dây thun thay vì nắp lên trên miệng lọ để cho SCOBY hô hấp.
Kombucha sẽ có thể sử dụng sau 6-12 ngày tùy theo sở thích về khẩu vị của một người; càng để lâu thì càng ít ngọt hơn.
Để mua SCOBY được làm sẵn, chúng ta có thể đến các hiệu thuốc.
Rủi ro
Điều quan trọng là hãy cẩn thận khi làm kombucha ở nhà, vì nó có thể lên men quá lâu. Kombucha cũng có thể bị ô nhiễm nếu chúng ta không chế biến nó trong môi trường vô trùng.
Quá trình lên men hoặc nhiễm bẩn có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe. Vì vậy, mua kombucha làm sẵn sẽ an toàn hơn tự làm ở nhà.
Hầu hết kombucha chứa một lượng lớn đường bổ sung. Việc uống đồ uống có đường thường xuyên có thể tác động tiêu cực đến sức khỏe theo nhiều cách.
Ví dụ, uống đồ uống có đường có thể dẫn đến tăng cân, lượng đường trong máu cao và tăng lượng chất béo trung tính.
Khi mua kombucha, tốt nhất bạn nên chọn những nhãn hiệu có chứa dưới 4 gam (1 thìa cà phê) đường bổ sung cho mỗi khẩu phần.
Kết luận
Kombucha mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng. Tuy nhiên, đừng quên là nghiên cứu về nó vẫn đang được thực hiện và không phải tất cả các lợi ích đều đã được chứng minh trong các nghiên cứu có sự tham gia của con người.
Mặc dù một trong số đó đã cho thấy rằng việc sử dụng kombucha có thể giúp chống lại các nguy cơ khác, bao gồm cả nguy cơ ung thư, giúp giảm cân, nhưng hiện tại vẫn chưa có đầy đủ bằng chứng để chứng minh cho những lợi ích liệt kê ở trên.
Nếu chúng ta chế biến đúng cách hoặc mua ở cửa hàng, kombucha sẽ là một thức uống giàu men vi sinh an toàn để thưởng thức như một phần trong chế độ ăn uống lành mạnh.
Xem thêm:
- 5 tác dụng phụ của việc sử dụng quá nhiều trà Kombucha
- 8 lợi ích sức khỏe dựa trên bằng chứng khoa học của trà kombucha
