Mặc dù chanh dây có kích thước nhỏ bé nhưng chúng rất giàu chất chống oxy hóa, vitamin và các hợp chất thực vật.
Bài viết dưới đây cung cấp những kiến thức cơ bản về quả chanh dây.
Chanh dây là gì ?
Chanh dây là một loại trái cây thuộc cây nho Passiflora, thuộc họ hoa lạc tiên. Nó có lớp vỏ bên ngoài cứng, cùi mọng nước, ở trong có nhiều hạt.
Chanh dây có vài loại khác nhau về kích cỡ và màu sắc, trong đó các giống màu tím và vàng là những loại phổ biến nhất và sẵn có, bao gồm:
- Passiflora edulis: Đây là những quả nhỏ có hình tròn hoặc hình bầu dục, lớp vỏ màu tím.
- Passiflora flavicarpa: Loại chanh dây này có hình tròn hoặc bầu dục với lớp vỏ màu vàng và thông thường kích thước to hơn loại màu tím.
Chanh dây tím và chanh dây vàng. Nguồn: The Spruce EatsMặc dù là một loại trái cây nhiệt đới xong một vài loại có thể sinh tồn trong khí hậu cận nhiệt đới.
Vì lí do này chúng phát triển khắp thể giới, có thể tìm thấy ở châu Á, châu Âu, Australia, Bắc Mỹ và Nam Mỹ.
Tóm tắt
Chanh dây là một loại trái cây nhiệt đới phát triển khắp nơi trên thế giới. Chúng có lớp cùi dày, cứng, màu sắc, mọng nước với đầy hạt bên trong. Giống quả màu tím và vàng là phổ biến nhất.
Giá trị dinh dưỡng của chanh dây
Lợi ích của chanh leo tốt cho sức khỏe như thế nào?
Chanh dây có giá trị dinh dưỡng cao đặc biệt là nguồn chất xơ, vitamin C và tiền Vitamin A.
Trong một quả chanh dây tím có chứa:
- Calo: 17 calo
- Chất xơ: 2g
- Vitamin C: 9% nhu cầu hàng ngày
- Vitamin A: 8% nhu cầu hàng ngày
- Sắt: 2% nhu cầu hàng ngày
- Kali: 2% nhu cầu hàng ngày
Mặc dù, những con số có vẻ không nhiều, nhưng hãy nhớ rằng một loại trái cây nhỏ chỉ chứa 17 calo nhưng lại là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin C và vitamin A cho cơ thể.
Ngoài ra, chanh dây còn rất giàu các hợp chất có nguồn gốc thực vật, bao gồm caroten và polyphenol.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chanh dây có hàm lượng polyphenol cao hơn các loại hoa quả nhiệt đới khác như chuối, vải, xoài, đu đủ và dứa.
Thêm vào đó, chanh dây còn chứa hàm lượng nhỏ sắt.
Cơ thể thường không hấp thụ tốt sắt có nguồn gốc thực vật, tuy nhiên sắt trong chanh dây đi kèm với hàm lượng cao vitamin C, giúp tăng khả năng hấp thu sắt của cơ thể.
Tóm tắt
Chanh dây là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin C và vitamin A, là một loại quả giàu dinh dưỡng.
Những lợi ích của chanh dây với cơ thể
Chanh dây với nguồn dinh dưỡng tuyệt vời mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Giàu chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể khỏi các bức xạ tự do, là những phân tử không ổn định có thể phá hủy tế bào khi tích tụ với số lượng lớn.
Chanh dây có chứa hàm lượng lớn chất chống oxy hóa. Một cách riêng biệt, chúng giàu vitamin C, beta caroten và polyphenol.
Poly phenols là hợp chất có nguồn gốc thực vật có một loạt các tác dụng chống ô xi hóa và chống viêm. Điều này có nghĩa là chúng có thể giảm nguy cơ viêm nhiễm mạn tính và bệnh tật như bệnh tim mạch.
Vitamin C là chất chống oxy hóa quan trọng mà cơ thể cần bổ sung qua chế độ ăn, chúng giúp tăng cường miễn dịch và chống lão hóa.
Beta caroten cũng là một chất chống oxy hóa tuyệt vời. Cơ thể sẽ chuyển hóa chúng thành vitamin A, rất cần thiết để duy trì sức khỏe cho đôi mắt.
Chế độ ăn giàu thực vật chứa nhiều beta- caroten có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư như ung thư tuyến tiền liệt, ung thư đại tràng, dạ dày và ung thư vú.
Hạt chanh dây rất giàu piceatannol, một loại polyphenol giúp tăng nhạy cảm insulin ở nam giới thừa cân, có khả năng giảm nguy cơ mắc tiểu đường typ 2 khi được dùng dưới dạng thực phẩm chức năng.
Nguồn chất xơ dồi dào
Một quả chanh dây cung cấp khoảng 2g chất xơ – tương đối nhiều so với một loại quả nhỏ bé.
Chất xơ có vai trò quan trọng giúp đường ruột khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón, đặc biệt những người cung cấp không đủ lượng chất xơ hàng ngày.
Chất xơ hòa tan được giúp làm chậm quá trình tiêu hóa thức ăn, giúp ngăn ngừa sự tăng đột ngột lượng đường trong máu.
Chế độ ăn chứa nhiều chất xơ thường gắn liền vớ nguy cơ bệnh tật thấp bao gồm bệnh tim mạch, bệnh tiểu đường, và béo phì.
Tóm tắt
Chanh dây rất giàu chất chống oxy hóa và chất xơ. Một chế độ ăn chứa nhiều những thành phần dinh dưỡng này có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim mạch hay tiểu đường.
Vỏ chanh dây có thể giúp giảm viêm
Chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao, vỏ chanh dây có tác dụng chống viêm khi được dùng như thực phẩm chức năng.
Một nghiên cứu chứng minh tác động của vỏ chanh dây tím đối với hen suyễn trong 4 tuần.
Nhóm sử dụng chất bổ sung đã giảm được tình trạng thở khò khè, ho và khó thở.
Trong nghiên cứu khác với những người thoái hóa khớp gối, bổ sung vỏ chanh leo tím được báo cáo có tác dụng giảm đau, giảm co cứng khớp hơn những người không sử dụng.
Nhìn chung, tác dụng chống ô xi hóa trong quá trình viêm và đau đối với thoái hóa khớp vẫn chưa rõ ràng, cần có nhiều nghiên cứu hơn nữa.
Tóm tắt
Thực phẩm chức năng từ vỏ chanh dây có thể có tác dụng giảm quá trình viêm, tốt cho người với bệnh lý hen suyễn hoặc thoái hóa khớp, tuy nhiên tác dụng chưa rõ ràng cần nhiều nghiên cứu chứng minh.
Những tác hại của chanh dây
Chanh dây hầu như an toàn để ăn đối với mọi đối tượng người sử dụng nhưng một vài biểu hiện dị ứng có thể xảy ra với số lượng nhỏ.
Những người dị ứng với latex có nguy cơ dị ứng với chanh dây.
Điều đó được lí giải do một vài loại protein có nguồn gốc thực vật trong loại quả này có cấu trúc gần giống với latex protein, có thể dẫn đến phản ứng dị ứng khi sử dụng ở một số người.
Vỏ chanh dây tím có chứa hợp chất hóa học là cyanogenic glycosides. Chúng có thể kết hợp với enzymes thành dạng cyanide độc hại và có nguy cơ ngộ độc nếu dùng số lượng lớn.
Tuy nhiên, vỏ ngoài chanh dây ít khi được sử dụng và thường được coi là không thể ăn.
Tóm tắt
Dị ứng chanh dây nhìn chung là hiếm nhưng vẫn có thể xảy ra, nguy cơ cao hơn với những người có tiền sử dị ứng với latex.
Cách sử dụng chanh dây
Để ăn chanh dây, cần cắt hoặc tách phần vỏ ngoài để bộc lộ phần thịt quả mọng nước, màu sắc và phần hạt.
Hạt có thể ăn được nên chúng ta có thể ăn chúng cùng với phần cùi và nước quả.
Màng trằng tách phần vỏ và phần thịt quả cũng có thể ăn được nhưng hầu hết thường bỏ đi do chúng có vị đắng.
Chanh dây rất linh hoạt có thể được sử dụng đa dạng, nhiều cách khác nhau. Nhiều người thích ăn nguyên bản, không qua chế biến.
Một vài cách sử dụng chanh dây phổ biến khác, bao gồm:
- Uống. Có thể ép nước qua cái rây làm thành nước trái cây, pha thành coctail hoặc sử dụng tạo hương vị cho nước.
- Món tráng miệng. Nó thường được sử dụng thêm vào tạo hương vị cho bánh hoặc món tráng miệng như bánh cheese hoặc bánh mousse.
- Salad. Chanh dây thường được sử dụng thêm và tạo cấu trúc cứng, giòn và vị ngọt cho món salad.
- Sữa chua. Trộn với sữa chua tự nhiên làm thành món ăn vui miệng tuyệt vời.
Chanh dây được sử dụng cùng với sữa chua. Nguồn: iStockTóm tắt
Chanh dây có thể sử dụng theo nhiều cách khác nhau, có thể ăn luôn không qua chế biến hoặc thêm vào nước uống, món tráng miệng, sữa chua. Chanh dây cũng có thể làm thành nước xốt trộn salad ngon miệng.
Kết luận
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon và giàu dinh dưỡng thì chanh dây là một lựa chọn tuyệt vời.
Hàm lượng calo thấp và giá trị dinh dưỡng cao, giàu chất xơ và chất chống oxy hóa- tất cả tạo cho chanh dây một giá trị tuyệt vời cho sức khỏe, một chế độ ăn hợp lý.
Xem thêm:
