Chúng ta hãy cùng tìm hiểu 8 lợi ích tuyệt vời mà nước ép cà rốt mang lại.
- Chứa nhiều vitamin và khoáng chất
- Thị lực
- Hệ miễn dịch
- Hệ tim mạch
- Chống ung thư
- Làn da
- Hạ đường huyết
- Chức năng gan
1. Nước ép cà rốt thật sự rất bổ dưỡng hơn bạn biết đấy
Thật tuyệt vì nước ép cà rốt chứa ít calo và carbohydrats, trong khi lại rất giàu dinh dưỡng. Người ta tính toán được rằng một cốc nước ép cà rốt ( khoảng 240 mL) có chứa:
- Lượng calo: 96
- Chất đạm: 2 gam
- Chất béo: dưới 1 gam
- Carbohydrats: 22 gram
- Đường: 9 gam
- Chất xơ: 2 gam
- Vitamin A ( tiền vitamin A): 255% giá trị hàng ngày.
- Vitamin C: 23% giá trị hàng ngày.
- Vitamin K: 31% giá trị hàng ngày.
- Kali: 15% giá trị hàng ngày.
Nước ép cà rốt rất giàu dinh dưỡng (Nguồn ảnh: Pinterest)Nước ép cà rốt cũng cung cấp các sắc tố carotenoid lutein và zeaxanthin, được biết đến như chất chống oxy hóa trong cơ thể bạn.
Trong nước ép cà rốt, lượng carotenoid chủ yếu ở dạng beta carotene, là chất tạo nên màu cam của cà rốt. Trong cơ thể bạn chúng sẽ được chuyển hóa thành vitamin A có tác dụng chống lại sự oxy hóa tự nhiên.
Tóm lại
Nước ép cà rốt rất giàu vitamin A, vitamin C và Kali. Bên cạnh đó, lượng carotenoid đáng kể trong nó cũng có tác dụng chống oxy hóa nhất định.
2. Nước ép cà rốt có giúp bạn sở hữu đôi mắt sáng hơn không?
Thực tế đã công nhận nước ép cà rốt chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho đôi mắt của bạn .
Nước ép cà rốt giúp mắt sáng hơn (Nguồn ảnh : Patonroughclinic)Trong một cốc nước ép cà rốt chứa hơn 250% nhu cầu vitamin A hằng ngày của cơ thể, chúng chủ yếu ở dạng các tiền vitamin A như beta carotene.
Và như bạn biết thì vitamin A rất quan trọng đối với sức khỏe của đôi mắt. Trên thực tế các nghiên cứu đã chứng minh: ăn trái cây và rau quả có chứa tiền chất vitamin A giúp giảm nguy cơ mù lòa và các bệnh mắt tuổi già.
Hơn nữa, nước ép cà rốt còn là một nguồn tuyệt vời cung cấp lutein và zeaxanthin- hai loại carotenoid khác giúp bảo vệ mắt khỏi ánh sáng gây hại.
Các nghiên cứu khoa học cho thấy chế độ ăn giàu 2 chất này giúp giảm 26% nguy cơ mắc bệnh thoái hóa điểm vàng tuổi già (age-related macular degeneration – AMD). Do vậy chế độ ăn uống giàu lutein và zeaxanthin thật sự hữu ích trong việc làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề về mắt.
Tóm lại
Nước ép cà rốt là một nguồn cung cấp carotenoid rất tốt, bao gồm beta carotene, lutein và zeaxanthin. Chúng giữ vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe của mắt và ngăn ngừa bệnh thoái hóa điểm vàng tuổi già.
3. Nước ép cà rốt có thể tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể như thế nào?
Nước ép cà rốt có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn.
Nguồn ảnh từ KindearthCả vitamin A và C được tìm thấy trong nước ép cà rốt hoạt động như các chất chống oxy hóa qua đó giúp bảo vệ các tế bào miễn dịch khỏi tác hại của các gốc tự do.
Bên cạnh đó, nước ép cà rốt rất giàu vitamin B6, 1 cốc nước ép (240 mL) cung cấp hơn 30% nhu cầu vitamin B6 hằng ngày của cơ thể. Vitamin B6 không chỉ cần thiết cho hệ miễn dịch hoạt động tối ưu, mà nếu cơ thể thiếu hụt vitamin B6 thì cũng có liên quan đến suy giảm khả năng miễn dịch.
Điều đó đã được chứng minh qua một nghiên cứu trên loài gặm nhấm, kết quả cho thấy: chế độ ăn uống không cung cấp đủ vitamin B6 đã ngăn chặn sự phát triển của các tế bào miễn dịch hay các tế bào lympho.
Tóm lại
Là nguồn bổ sung vitamin A, B6 và C, nước ép cà rốt đóng vai trò giúp tăng cường hệ thống miễn dịch cho bạn.
4. Nước ép cà rốt có thể chống lại bệnh ung thư hay không?
Các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy một số hợp chất trong nước ép cà rốt có thể chống lại bệnh ung thư.
Carot giúp chống lại ung thư. (Nguồn ảnh: Dole)Cụ thể hơn, người ta thấy rằng các chất polyacetylenes, beta carotene và lutein từ chiết xuất nước ép cà rốt có thể có hiệu quả chống lại các tế bào ác tính trong bệnh bạch cầu ở người.
Đáng ngạc nhiên hơn trong một nghiên cứu khác cho thấy việc điều trị bệnh bạch cầu bằng chiết xuất nước ép cà rốt trong vòng 72 giờ có tác dụng gây chết của tế bào ung thư đồng thời làm ngừng chu kỳ phát triển của chúng.
Nhiều nghiên cứu khác cũng báo cáo kết quả tương tự nhưng chỉ khác rằng: không phải beta carotene hay lutein, polyacetylenes là chất chống ung thư chính trong nước ép cà rốt.
Mặc dù những kết quả này mở ra cánh cửa đầy hứa hẹn, nhưng rất ít nghiên cứu chứng minh được điều đó trên người.
Bên cạnh đó thì một nghiên cứu kéo dài 2 tuần ở 22 nam thanh niên khỏe mạnh cho thấy uống khoảng 1,5 cốc (330 mL) nước ép cà rốt mỗi ngày không hiệu quả đáng kể đến các dấu ấn sinh học liên quan đến ung thư đại tràng. Tuy nhiên, đây chỉ là một nghiên cứu ngắn với quy mô mẫu hạn chế.
Nhìn chung, để chắc chắn hơn thì những nghiên cứu sâu rộng hơn là cần thiết. Tóm lại thì bạn đọc nên hiểu rằng vai trò của ép cà rốt không được coi là một phương pháp điều trị ung thư.
Tóm lại
Các hợp chất trong nước ép cà rốt đã được chứng minh là có khả năng giết chết tế bào ung thư trên các nghiên cứu trong ống nghiệm. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu trên con người.
5. Nước ép cà rốt có thể giúp kiểm soát đường huyết.
Uống một lượng nhỏ nước ép cà rốt có thể giúp giảm lượng đường trong máu.
Cà rốt tím tốt cho đường huyết (Nguồn ảnh: Purplecarrot)Đặc biệt, các nghiên cứu trên chuột mắc bệnh tiểu đường týp 2 cho thấy nước ép cà rốt lên men làm giảm lượng đường trong máu và cải thiện các triệu chứng khác. Đó được cho là bởi vì trong nước ép có chứa probiotics, là vi khuẩn có lợi ảnh hưởng đến đường ruột liên quan đến bệnh tiểu đường.
Một nghiên cứu khác trên loài gặm nhấm cho thấy nước ép cà rốt tím giúp tăng cường kiểm soát lượng đường trong máu do tác dụng chống viêm của các sắc tố anthocyanin màu tím.
Tuy nhiên, điều đó còn phụ thuộc vào từng loại cà rốt. Vậy không biết liệu nước ép cà rốt thông thường có tác dụng tương tự hay không?
Mặc dù vậy, nước ép cà rốt có chỉ số đường huyết (GI) thấp – tức là chỉ số đo lường mức độ một loại thực phẩm nhất định làm tăng lượng đường trong máu. Việc tiêu thụ thực phẩm và đồ uống có chỉ số đường huyết thấp có thể giúp cải thiện việc quản lý lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Do đó, nước ép cà rốt có thể là một sự lựa chọn tuyệt vời để thay thế cho các loại nước trái cây có GI cao. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải kiểm tra lượng khẩu phần ăn, vì nếu bổ sung quá nhiều cũng có thể làm tăng lượng đường trong máu.
Tóm lại
Các nghiên cứu còn nhiều hạn chế, việc thực hiện trên động vật cho thấy rằng nước ép cà rốt tím và lên men cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu. Mặc dù nước ép cà rốt thông thường cũng có chỉ số GI thấp, nhưng khuyến cáo đưa ra là bạn nên uống với lượng vừa phải là tốt nhất.
6. Nước ép cà rốt có thể giúp bạn có được làn da đẹp hơn
Các chất dinh dưỡng trong nước ép cà rốt có thể đặc biệt có lợi cho sức khỏe làn da.
Nước ép cà rốt giúp cải thiện làn da (Nguồn ảnh: Lifeberrys)Một cốc (250 ml) nước ép cà rốt cung cấp hơn 20% nhu cầu vitamin C hàng ngày. Vitamin C là một chất tan trong nước cần thiết cho quá trình sản xuất collagen. Collagen thì không còn xa lạ với chúng ta nữa, nó là protein dạng sợi dồi dào nhất trong cơ thể, giúp tăng độ đàn hồi và trẻ khỏe cho làn da của bạn.
Ngoài ra, vitamin C còn hoạt động như một chất chống oxy hóa để bảo vệ làn da của bạn khỏi tác hại của các gốc tự do.
Bên cạnh đó, beta carotene trong nước ép cà rốt cũng có thể cải thiện làn da của bạn. Một nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu carotenoid có thể bảo vệ làn da của bạn khỏi tác hại của tia cực tím (UV) khiến da trông rạng rỡ hơn.
Tóm lại
Nước ép cà rốt cung cấp nhiều vitamin C và beta carotene, hai chất chống oxy hóa có thể bảo vệ làn da của bạn khỏi tác nhân gây hại từ môi trường. Vitamin C cũng cần thiết cho việc sản xuất collagen, giúp cải thiện làn da.
7. Nước ép cà rốt tốt cho tim mạch
Nước ép cà rốt có thể giúp giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim.
Nước ép cà rốt tốt cho tim mạch (Nguồn ảnh: Westend)Trước tiên, nước ép cà rốt là một nguồn cung cấp kali dồi dào, một vi chất đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa huyết áp. Chế độ ăn giàu kali đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ chống lại huyết áp cao và nguy cơ đột quỵ. Các hợp chất chống oxy hóa đã kể trên trong nước ép cà rốt cũng có thể có lợi cho tim mạch của bạn.
Một nghiên cứu trong vòng 3 tháng ở 17 người trưởng thành có tăng cholesterol và chất béo trung tính cho thấy việc uống 2 cốc (480 mL) nước ép cà rốt mỗi ngày làm tăng đáng kể lượng chất chống oxy hóa trong máu do đó giúp giảm lipid máu, giảm những nguy cơ có thể dẫn đến bệnh tim. Tuy nhiên, trên thực tế thì vẫn cần thêm nhiều nghiên cứu trên con người.
Tóm lại
Kali và chất chống oxy hóa trong nước ép cà rốt có thể giúp giảm huyết áp và giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim.
8. Nước ép cà rốt có tác dụng bảo vệ chức năng gan
Các carotenoid trong nước ép cà rốt được cho là có tác dụng bảo vệ chức năng gan.Một số nghiên cứu chỉ ra rằng tác dụng chống viêm và chống oxy hóa của carotenoid giúp chống lại bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (non-alcoholic fatty liver disease - NAFLD). NAFLD xảy ra khi chất béo tích tụ quá nhiều trong gan, thường là hậu quả của chế độ ăn uống không hợp lý, thừa cân hoặc béo phì. Lâu dài trở thành bệnh xơ gan rất nguy hại.
Một nghiên cứu kéo dài 8 tuần trên chuột cho thấy nước ép cà rốt làm giảm một số triệu chứng của NAFLD. Một nghiên cứu khác trên chuột cũng cho kết quả tương tự, chỉ ra rằng nước ép cà rốt không làm giảm chất béo trên gan nhưng làm giảm các marker viêm trong máu. Tuy nhiên, cần thêm nhiều nghiên cứu trên người để khẳng định chắc chắn.
Tóm lại
Do chứa nhiều carotenoid chống viêm, chống oxy hóa, nước ép cà rốt có thể bảo vệ gan của bạn khỏi các bệnh như gan nhiễm mỡ.
Một số lưu ý khi uống nước ép cà rốt mà bạn nên biết?
Mặc dù nước ép cà rốt được coi là hoàn toàn an toàn cho hầu hết mọi người, nhưng chúng ta cũng cần lưu tâm một vài vấn đề dưới đây:
Uống nhiều nước ép cà rốt có thể gây vàng da (Nguồn ảnh: Rapidleak)Một số loại nước ép cà rốt, đặc biệt là các loại mới chế biến, có thể chưa được tiệt trùng để loại bỏ các vi khuẩn có hại. Vì vậy với phụ nữ mang thai, người lớn tuổi, trẻ nhỏ và những người có hệ thống miễn dịch suy yếu nên tránh nước ép cà rốt chưa tiệt trùng.
Thứ hai là nếu uống một lượng lớn nước ép cà rốt có thể dẫn đến hội chứng tăng caroten máu, nó khiến da bạn chuyển sang màu vàng cam. Mặc dù nó không có hại đáng kể nhưng bạn nên tạm thời ngưng bổ sung thêm chúng vì đó là dấu hiệu cho thấy cơ thể đang thừa caroten.
Cuối cùng, nước ép cà rốt có ít chất xơ hơn cà rốt nguyên hạt và chứa đường tự nhiên. Do hàm lượng chất xơ thấp hơn nên đường của nó có thể được hấp thụ nhanh hơn, vậy nên đừng uống quá nhiều, bởi nó có thể làm tăng lượng đường trong máu của bạn. Mặc dù chỉ số đường thấp của nước ép cà rốt thấp, nghĩa là nó không làm tăng lượng đường trong máu của bạn nhiều như các loại nước trái cây khác, bạn vẫn nên cẩn thận uống một lượng vừa phải nếu bị tiểu đường.
Tóm lại
Một số loại nước ép cà rốt có thể không được tiệt trùng và nên tránh đối với một số đối tượng nhất định, bao gồm cả phụ nữ mang thai. Uống quá nhiều cà rốt có thể làm thay đổi màu da của bạn.
Điểm mấu chốt
Nước ép cà rốt vô cùng bổ dưỡng, cung cấp kali, một số carotenoid và vitamin A, C và K. Nó giúp cải thiện sức khỏe của mắt, tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp làn da thêm khỏe mạnh. Tuy nhiên, cần thực hiện thêm nhiều nghiên cứu để chứng minh tác dụng. Vì trong cà rốt vẫn chứa một lượng nhỏ đường, nên bạn cần điều chỉnh lượng sao cho phù hợp.
Xem thêm:
