Ngâm nguyên liệu

Bạn đổ nước ấm xăm xắp phần đậu đỏ, ngâm trong khoảng 8 tiếng cho đậu mềm rồi vớt ra, để ráo.

Tương tự với hạt sen, nếu bạn chọn mua hạt sen khô thì ngâm cùng với đậu trong khoảng 8 tiếng. Còn với hạt sen tươi bạn không cần ngâm mà có thể dùng để nấu chè luôn nhé.

Ninh đậu đỏ và hạt sen

Bắc nồi lên bếp, cho đậu đỏ và hạt sen vào nồi, cho thêm 1/2 muỗng cà phê baking soda vào, trộn đều. Sau đó đổ nước ngập phần đậu đỏ. Nấu ở lửa vừa trong khoảng 1 tiếng đến khi nước trong nồi sôi và nước bắt đầu cạn dần thì tắt bếp.

Đổ nồi nước qua một cái rây lọc để chắt riêng phần xác và phần nước ra 2 tô riêng.

Nấu chè

Bắc nồi lên bếp, cho xác đậu đỏ và hạt sen vào nồi, cho thêm 100gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan ra.

Đổ vào nồi nước nấu đậu đỏ và đổ thêm khoảng 100ml nước lọc vào nồi. Đậy nắp lại và nấu trong khoảng 10 - 15 phút ở lửa vừa thì tắt bếp. Đợi chè nguội là có thể múc ra chén để thưởng thức rồi nhé.

Thành phẩm

Chén chè với hương thơm đặc trưng của hạt sen cùng vị bùi bùi của đậu đỏ, cho thêm chút dừa nạo và nước cốt dừa để tăng thêm vị beo béo cho chén chè. Những nguyên liệu tưởng chừng đơn giản nhưng khi kết hợp với nhau lại cực kì "ăn ý" sẽ khiến cả gia đình bạn phải thích mê ngay lần thử đầu tiên.

Sơ chế nguyên liệu

Bạn gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ.

Ngâm đậu đỏ với nước ấm trong khoảng 8 tiếng rồi vớt ra, để ráo.

Hấp bí đỏ

Bạn cho xửng hấp lên bếp, khi xửng nóng, cho bí đỏ vào và hấp trên lửa lớn trong 10 phút. Khi bí đỏ đã mềm, bạn lấy bí ra rồi nghiền nhuyễn.

Làm viên bí đỏ dẻo

Cho 50gr bột nếp vào tô bí đỏ nghiền, trộn đều và nhồi bột đến khi thành một khối bột mịn, đồng nhất. Sau đó vo thành các viên nhỏ vừa ăn.

Bắc lên bếp một nồi nước. Nấu sôi ở lửa vừa rồi cho viên bí đỏ vào luộc chín, khi thấy bột nổi lên trên thì tắt bếp, vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để các viên bí đỏ không bị dính vào nhau.

Nấu chè

Bắc nồi lên bếp, cho đậu đỏ cùng 500ml nước vào nồi. Đậy nắp lại, nấu ở lửa vừa trong vòng 1 tiếng cho đậu đỏ chín nhừ.

Kế đến cho 150ml nước dừa dảo, 100gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều và nấu trong khoảng 5 phút rồi cho tiếp 50ml nước cốt dừa và viên bí đỏ vào nồi. Vừa khuấy vừa đổ từ từ 40ml nước bột năng cho chè hơi sệt lại, nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp. Đợi chè nguội là có thể thưởng thức rồi nhé.

Thành phẩm

Đậu đỏ bùi bùi ăn cùng các viên bí đỏ dẻo, mềm thêm chút beo béo từ nước cốt dừa. Món chè không những đẹp mắt mà còn kích thích vị giác bởi hương vị lạ miệng từ sự kết hợp của các nguyên liệu với nhau. Chắc chắn món ăn sẽ làm siêu lòng gia đình bạn ngay lần thử đầu tiên đấy nhé.

Sơ chế đậu đỏ, hạt sen

Đầu tiên, bạn đem đậu đỏ và hạt sen rửa sạch với nước, sau đó bạn bỏ hết hạt bị mốc, hạt lép nổi lên trên mặt nước.

Ninh đậu đỏ, hạt sen

Tiếp đến, bạn hãy chuẩn bị một nồi nước to, đun cho nước sôi rồi mới tiến hành cho đậu đỏ và hạt sen vào. Khi nước sôi thì bạn hạ lửa nhỏ, nấu liu riu trong vòng 15 phút rồi tắt bếp, để hạt tự om trong nồi.

Sau đó, bạn kiểm tra thử xem đậu đỏ và hạt sen đã mềm hay chưa. Nếu đậu và hạt sen đã mềm thì bạn tiếp tục cho nguyên liệu lên bếp, tiếp tục đun sôi với 30gr đường hoa mai, còn nếu đậu và hạt sen vẫn còn cứng thì nấu tiếp với lửa nhỏ.

Pha bột sắn

Bạn cho 15gr bột năng hoặc bột sắn vào 1 tô có sẵn nước sôi, sau đó khuấy đều cho bột tan hết.

Kế đến, bạn cho từ từ bột đã khuấy vào nồi, dùng đũa đảo cho đều tay, chú ý để lửa nhỏ. Bạn nên cho vào từng chút một cho đến khi thấy nước chè sền sệt thì dừng lại. Nếu nước quá loãng thì pha thêm bột.

Và như vậy là bạn bạn đã xong công đoạn chế biến chè đậu đỏ hạt sen. Bạn tiến hành múc ra tô, món này có thể ăn kèm thêm với nước cốt dừa, ăn nóng hay lạnh đều ngon.

Thành phẩm

Đậu đỏ có vị thơm, béo bùi hòa quyện cùng với hạt sen được ninh đạt độ mềm vừa phải, thêm nước cốt dừa ngọt dịu làm cho món chè cực kỳ bắt vị, đây chắc hẳn sẽ là gợi ý thanh nhiệt tuyệt vời cho bạn và cả gia đình trong thời tiết nắng gắt.