Sơ chế nguyên liệu

Để tiết kiệm thời gian, bạn nên mua cá và nhờ người bán làm sạch sẵn, sau đó bạn chỉ cần rửa sạch cá nhiều lần rồi cho ra rổ để ráo nước.

Sau khi bóc sạch vỏ tỏi và bỏ cuống ớt, bạn đem đi rửa sạch và băm nhỏ.

Ướp cá

Để ướp cá, bạn cho cá đã sơ chế vào tô cùng hỗn hợp nguyên liệu gồm: tỏi băm, ớt băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng bột ngọt.

Sau đó, bạn dùng đũa trộn đều cho gia vị áo đều cá và ướp trong khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.

Kho cá

Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn và đun đến khi dầu nóng. Sau đó, bạn cho tiếp 1 muỗng canh đường vào rồi dùng đũa đảo đều với lửa vừa cho tới khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián.

Tiếp đến, bạn cho cá đã ướp vào nồi, trở đều 2 mặt nhiều lần để cá săn lại. Bạn cho nước sôi vào đến ngập xăm xắp cá rồi kho ở lửa liu riu trong khoảng 5 phút cho tới khi cá chín mềm và thấm đều gia vị.

Cuối cùng, bạn tiếp tục kho thêm 3 phút nữa cho nước cá hơi sền sệt thì nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn cho cá bạc má kho tỏi ớt ra đĩa và thưởng thức ngay thôi. Thịt cá bạc má kho tỏi ớt có độ chín vừa phải, mềm thơm, béo ngậy, kết hợp cùng vị cay cay của ớt giúp món ăn thêm bắt cơm và cuốn vị.

Cùng vào bếp thử ngay để cảm nhận trực tiếp hương vị tuyệt vời này nhé!

Sơ chế các nguyên liệu

Tỏi và hành tím bạn bóc vỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn. Còn ớt thì rửa sạch, cắt lát.

Sau khi mua cá về, bạn tiến hành làm sạch cá, bỏ phần mang và ruột, sau đó rửa lại bằng nước muối pha loãng và cuối cùng là rửa lại bằng nước sạch.

Để kho cá được đậm vị thì sau bước rửa sạch cá bạn hãy cắt đôi cá ra.

Ướp cá và kho

Đầu tiên, bạn ướp cá với 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và 1/2 muỗng cà phê đường.

Tiếp đó, bạn cho ớt cắt khoanh, tỏi và hành tím đã giã nhuyễn vào cá, trộn đều rồi để cá thấm trong 5 phút thì bắt đầu kho.

Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho cá vào kho cùng 1 ít nước trên lửa vừa cho tới khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Trong quá trình kho bạn nhớ thường xuyên lật cá để khi kho cá được thấm đều cả 2 mặt.

Bạn kho cá trong vòng 15 phút và để lửa nhỏ cho cá thấm từ từ. Cá chín thì bạn tắt bếp và cho cá ra dĩa để thưởng thức thành phẩm của mình.

Thành phẩm

Cá bạc má dùng ăn với cơm nóng còn nước cá thì chúng ta có thể chan vào cơm hoặc dùng để chấm với rau sống hoặc rau luộc.